溶于水、醇，不溶于醚、苯、三氯甲烷及二硫化碳，于空气中易吸收水分。有暖甜味。能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。对石蕊呈中性。长期放在0℃的低温处，遇强氧化剂如三氧化铬、氯酸钾、高锰酸钾能引起燃烧和爆炸。能与水、乙醇任意混溶，1份本品能溶于11份乙酸乙酯，约500份乙醚，不溶于氯仿、四氯化碳、石油醚和油类。半数致死量(大鼠，经口)>20ml/kg。有刺激性。气相色谱固定液(最高使用温度75℃，溶剂为甲醇)，分离分析低沸点含氧化物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物，能完全分离3-甲基吡啶(沸点144.14℃)和4-甲基吡啶(沸点145.36℃)。适用于水溶液的分析。溶剂。 电泳级甘油用于样品制备和聚丙烯酰胺凝胶电泳凝胶的形成, 甘油（5-10％）增加了样品的密度，以至于使样品沉在在凝胶样品孔的底层。甘油也可以用来制备梯度凝胶,并可作为蛋白稳定剂和缓冲液组分。